Et ve Sakatat Ürünlerinin Mizacı

KOYUN ETİ: Mizacı sıcak ve rutubetli. Kişniş, sumak ya da baklakekik ile yenilmeli.

KUZU ETİ: Koyun etiyle aynı özellikleri taşımakta. Dengeleyicileri de aynıdır.

KEÇİ ETİ: Mizacı soğuk ve kuru. Biber, soğan, tarçın, kimyon, karanfil, badem, hindistan cevizi ya da hurma ile yenilmeli.

DANA ETİ: Mizacı soğuk ve rutubetli.  Biber, nane, sarımsak, soğan, Safran, kişniş, sumak ya da baklakekik ile yenilmeli. (Rivayetlerde inek eti yerine dana eti yenilmesi tavsiye olunmuştur.)

İNEK ETİ: Mizacı soğuk ve kuru. Sirke, koruk suyu, zeytinyağı ya da susam yağı ile yenilmeli (Rivayetlerde inek etinden “hastalık” diye bahsedilmiştir.)

DEVE ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Sirke ve doğal yağlar ile yenilmeli.

CEYLAN ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Sumak, kişniş, baklakekik, sirkengebin şerbeti ya da badem yağı ile pişirilip yenilmeli.

GEYİK ETİ: Mizacı sıcak kuru. Kişniş, sumak, baklakekik ile yenilmeli.

SUCUK: Mizacı hangi et ile üretildiğine bağlıdır.

DEVE KUŞU ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Nar suyu, kimyon, tarçın, biber ya da zencefil ile yenilmeli.

BAYAĞI SÜLÜN: Mizacı sıcak ve kuru. Biber, tarçın, damla sakızı, kimyon ve zeytinyağı ile pişirip yenilmeli.

KAZ ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Yumurtanın beyazı ve sirkengebin şerbeti ile yenilmeli.

YERLİ TAVUK ETİ: Mizacı soğuk ve rutubetli. Baharatlar ve sirkengebin şerbeti ile yenilmeli.

HOROZ ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Sirke, koruk suyu, zeytinyağı, susam yağı, baharatlar ya da sirkengebin şerbeti ile yenilmeli.

HİNDİ ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Kişniş ya da sumak ile yenilmeli.

ÖRDEK ETİ: Mizacı soğuk ve rutubetli. Kereviz, yarpuz, nohut, dereotu, yaprak soğanı, tarçın ya da sirkengebin şerbeti ile yenilmeli.

BILDIRCIN ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Susam yağı, badem yağı, nar suyu ya da zeytinyağı ile yenilmeli.

KEKLİK ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Kereviz, sumak, dereotu, yaprak soğanı, nohut ya da sirke veya koruk suyu ile pişirilip yenilmeli.

GÜVERCİN ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Tarçın, biber, zencefil, soğan, turşu, kakule ya da sirkengebin şerbeti ile yenilmeli. (Güvercin eti yaşlılar için fevkalade iyidir, sıklıkla yiyebilirler.)

SERÇE ETİ: Mizacı sıcak ve kuru. Kişniş, sumak, baklakekik ile yenilmeli.

SIĞIRCIK ETİ: Mizacı sıcak ve rutubetli. Nar suyu, koruk suyu ya da sirkengebin şerbeti ile yenilmeli.

BALIK ETİ: Tatlı su balığı soğuk ve rutubetliyken tuzlu su balığının soğukluğu daha azdır. Zencefil, kekik, bal, baharatlar, zeytinyağı ya da hurma ile yenilmeli.

KARİDES ETİ: Mizacı sıcak ve rutubetli. Sirke, nar suyu, kimyon ya da nane ile yenilmeli.

İŞKEMBE: Mizacı soğuk ve kuru. Melekotu, sirke, baklakekik, zencefil ya da tarçın ile yenilmeli.

BEYİN: Mizacı soğuk ve rutubetli. Kekik, tarçın, kimyon, doğal turşular ile yenimeli.

PAÇA: Mizacı soğuk ve rutubetli. Melekotu, sirke, baklakekik, zencefil ya da tarçın ile yenilmeli.

AKCİĞER: Mizacı soğuk ve rutubetli. Kimyon, tarçın ya da sirke içinde yatırıp kömür ateşinde pişirilmeli.

KARACİĞER: Mizacı sıcak ve rutubetli. Baharatlar, tarçın, kişniş, şahtere otu, kimyon ya da sirke ile yenilmeli.

KALP: Mizacı sıcak ve kuru. Kekik, kimyon, biber, melekotu ya da susam yağında yatırıp sonra kömür ateşinde pişirilmeli.

DİL: Mizacı sıcak ve rutubetli. Kişniş, kimyon, havlıcan, baklakekik ya da sirke ile pişirilip yenilmeli.

BÖBREK: Mizacı soğuk ve kuru. Sumak, kişniş, biber, sirkengebin şerbeti ile yenilmeli.

YUMURTANIN BEYAZI: Mizacı soğuk ve rutubetli. Baharatlar, tuz, tarçın ya da soğan ile yenilmeli.

YUMURTANIN SARISI: Mizacı sıcak ve rutubetlidir.